Для ответа на этот вопрос сначала разберем общую рыночную статистику.
"За последние 10 лет потребление кофе выросло на 97% и составило 180 тыс. тонн готовой продукции. Прирост рынка за 2019 год составил почти 12%", - говорит нам ассоциация.
По официальным данным потребление кофе на данный момент в России обошло потребления чая.
Ниша для бизнеса очень перспективная и выгодная, однако рентабельность любого предприятия напрямую зависит от операционной прибыли, а она зависит от количества продаж, включая издержки производства, которые так или иначе постоянно будут присутствовать и тесно связаны с самими продажами. Чем качественнее будет продукт потребления, тем чаще его будут покупать, а качество кофе напрямую зависит от его чистоты.
По данным РОССТАТА 34% потребителей кофе являются консерваторами и «однолюбами» относительно марки кофе, которая им понравилась и свой выбор уже не меняют.
Но что еще важнее, если бренд, которому они доверились перестал оправдывать их доверие и ожидание, они больше никогда к нему не вернутся.
Соответственно качество продукта должно всегда стоять на первом месте. Поэтому так важно проводить качественную и тщательную очистку кофе на современном оборудовании.
Зачем нужна очистка кофе, от чего очищают зерна?
Существует 3 типа дефектов кофейных зерен:
1.Дефекты в зелёных зернах – образуются из-за паразитов, вредителей, ошибок выращивания, обработки и хранения.
2.Дефекты в обжаренном кофе – возникают в следствии ошибки обжарщика.
3.Дефекты вкуса – это закономерный результат двух вышеописанных типов дефектов.
Каждое кофейное производство в Росси, закупая кофе, сталкивалось с тем, что даже поставщики с самой лучшей репутацией не могут гарантировать что их продукт чист на 100%. Это происходит потому что после халлинга (процесс очистки зерен кофе от загрязнителей) идет ручная сортировка кофе. Халлеры, аппараты в которых происходит очистка, не могут дать 100% чистоты.
По официальным данным только за первый квартал 2020 года было ввезено 56 тысяч тонн кофе!
И здесь нужно понимать, что перед экспортом в Россию 56 тысяч тонн зёрен, они перебирались вручную людьми! Представьте какой объем и подумайте какое «качество» может дать ручная сортировка, поэтому нет абсолютно никаких гарантий, что кофейные зерна будут чисты на 100%, без единого дефекта, без малейшего камушка, гнильцы и подпорченного зернышка. А в процессе обжаривания зерен очень важна чистота!
Именно поэтому в России так актуальна очистка кофе на колорсортерах, которые могут добиться чистоты кофейных зерен на 100%!
Наша компания ООО «Смарт Грэйд» имеет собственное производство высокотехнологичных фотосепараторов «САПСАН».
С помощью внедрения европейских технологий и собственных разработок наших инженеров оптические сортировщики «САПСАН» могу производить очистку кофе по следующим параметрам:
1.Белесые зерна – испорченные от влаги.
2.Зерна, поврежденные насекомыми.
3.Зерна сероватого оттенка – ферментированные, долго хранившиеся во влажном помещении.
4.Зерна-ракушки неправильной формы.
5.Почерневшие зерна – неправильно высушенные, пораженные грибком, при обжарке становятся черными.
6.Незрелые, неразвившиеся зерна «квакеры».
7.Сопревшие зерна – портятся при долгой влажной обработке.
8.Кислые зерна «лисьи» - «ржавые», избыточно ферментированные.
9.Заплесневелые зерна – плесень различима по виду и запаху.
10.Засорители в виде камней, листьев, палочек, фрагментов стекла, кофейная шелуха и т.д.
Если вам действительно важна репутация и качество продаваемого продукта обязательно обратите внимание на очистку кофе, при том окупаемость оборудования не заставит себя долго ждать!
Обратитесь к профессионалам своего дела, колорсортеры "сапсан" уже показали достойные результаты по очистке зеленого и обжаренного кофе
Оставьте заявку любым удобным для вас способом и получите бесплатную консультацию.